Carta

ENTRANTES

Jamón Ibérico con picos 26.00 €

Gamba roja en carpaccio, ensalada líquida y helado de piñones al Jerez 24,90 €

Láminas de bacalao, pimientos asados, anchoas y aceituna en ensalada 24,00 €

Ostras (3 unidades), tomate, matices picantes 24,40 €

Taco de foie, puré de higos secos y canela, mahonesa de avellanas 24,00 €

Ravioli de begi haundi con begi haundi y begi haundi 27,50 €

Verduritas de temporada 22,90 €

Sashimi de salmonete, wasabi natural, jengibre y ponzu 29,00 €

Zurrukutuna (nuestra versión de la sopa de bacalao vasca) 23,10 €

Antxoas del Cantábrico con pan de cristal y tomate natural 24,00 €

Mariscos del día S/M

Chuleta de vaca gallega asada y troceada (Kg) 57,00 €

Pichón de Bresse en dos técnicas culinarias y jugo ligado de sus hígados 28,00 €

Solomillo de ganado mayor asado a la plancha con milhojas de patata, bacón y puré de ciruelas al brandy 32,00 €

Lomo de corzo con duxelle de setas de temporada 30,00 €

Paletilla de cordero lechal asada 30,80 €

Arroz de pescados y marisco 27,50 €

Bonito asado, fondo especiado de caza 25,00 €

Bacalao en degustación (pil-pil, vizcaína, Club Ranero) 27,90 €

Merluza en salsa verde con berberechos y verduritas de temporada 27,50 €

Begi haundi en su tinta 27,50 €

Pescados asados del día S/M

Torrija caramelizada de pan de brioche con crema helada de intxaursaltsa 9,00 €

Nube cítirica 9,00 €

Ocholate 11,90 €

Nuestra versión actualizada de Intxaurtsaltsa 9,00€

Pera, caramelo salado y jenjibre 9,00 €

Tarta de queso horneada 9,00 €

Nuestras frutas de temporada 9,00 €