ENTRANTES
Gamba roja en carpaccio, ensalada líquida y helado de piñones al Jerez 24,90 €
Láminas de bacalao, pimientos asados, anchoas y aceituna en ensalada 24,00 €
Ostras (3 unidades), tomate, matices picantes 24,40 €
Taco de foie, puré de higos secos y canela, mahonesa de avellanas 24,00 €
Ravioli de begi haundi con begi haundi y begi haundi 27,50 €
Verduritas de temporada 22,90 €
Sashimi de salmonete, wasabi natural, jengibre y ponzu 29,00 €
Zurrukutuna (nuestra versión de la sopa de bacalao vasca) 23,10 €
Ensalada de bogavante, tartar de manzana verde y mahonesa de Módena 32,00 €
Mariscos del día S/M
CARNES
Chuleta de vaca gallega asada y troceada (Kg) 57,00 €
Pichón de Bresse en dos técnicas culinarias y jugo ligado de sus hígados 28,00 €
Perdiz salvaje guisada a la cazadora con puré de castañas 29,00 €
Solomillo de ganado mayor asado a la plancha con milhojas de patata, bacón y puré de ciruelas al brandy 32,00 €
Lomo de corzo con duxelle de setas de temporada 30,00 €
Paletilla de cordero lechal asada 30,80 €
PESCADOS
Arroz de pescados y marisco 27,50 €
Lenguado al pilpil con hongos 33,00 €
Lingote de parpatana de atún Balfego y manitas de cerdo (2º Premio en el concurso Chef Balfego 2021) 29,90 €
Bacalao en degustación (pil-pil, vizcaína, Club Ranero)27,90 €
Merluza en salsa verde con berberechos y verduritas de temporada 27,50 €
Begi handi en su tinta 27,50 €
Pescados asados del día S/M
POSTRES
Torrija caramelizada de pan de brioche con crema helada de intxaursaltsa 9,00 €
Nube cítirica 9,00 €
Ocholate 11,90 €
Nuestra versión actualizada de Intxaurtsaltsa 9,00€
Pera, caramelo salado y jenjibre 9,00 €
Tarta de queso horneada 9,00 €
Fresón con chocolate estilo Élkar 9,00 €